چگونه عسل اصل را از تقلبی تشخیص دهیم؟

استفاده روزانه از عسل به عنوان یک تقویت‌کننده اعصاب و ایمنی بدن در اکثر خانواده‌ها مرسوم است. محصولی که از زحمت زنبورهای کارگر به دست می‌آید، در انواع بسته‌بندی‌ها به دست مصرف‌کننده می‌رسد. حساسیت به این نکته مهم است که عسل دارای خصوصیات متنوعی برای حفظ سلامتی است. اما موضوع نگران‌کننده‌تر این است که این روزها شرکت‌ها با استفاده از مواد شیمیایی مختلف، محصولات شیرین‌کننده چسبناک را به اسم عسل به بازار عرضه می‌کنند.

بنابراین، برای بهره‌مندی از خواص متنوع این محصول لذیذ، اولین گام شما باید انتخاب نوع طبیعی و بدون مواد نگهدارنده باشد. در این متن، چند ترفند برای تشخیص عسل تقلبی از طریق انتخاب نسخه‌های طبیعی فراهم شده است. با رعایت این نکات، شما قادر به تشخیص بهتر عسل طبیعی و اطمینان حاصل از استفاده از محصولات تولید زنبوران کندو خواهید بود.

عسل را با آتش آزمایش کنید

در فرآیند تولید عسل کارخانه‌ای از موادی همچون عصاره‌ی شیرین‌کننده‌های ذرت، چغندر، و اخیراً برنج استفاده می‌شود. این مواد، زمانی که با گلوکز کارخانه‌ای و به صورت صنعتی ترکیب می‌شوند، یک ماده‌ی چسبنده ایجاد می‌کنند که تفاوت آن با عسل اصلی به سختی قابل تشخیص است. با این حال، عسل تقلبی و اصل، در ویژگی‌هایی کاملاً متفاوت از یکدیگر هستند.

عسل کارخانه‌ای به دلیل حضور شربت‌های شیرین‌کننده، دارای رطوبت بیشتری نسبت به عسل اصل می‌باشد؛ بنابراین، قابلیت سوختن را ندارد. در عوض، عسل طبیعی به دلیل حاوی گلوکز طبیعی، یک کاتالیزور مناسب است و زمان بیشتری برای سوختن نیاز دارد. بنابراین، اگر عسلی خریداری کردید و می‌خواهید مشخص کنید که آیا آن طبیعی است یا از کارخانه‌ای، می‌توانید مقداری از آن را روی چوب کبریت بریزید و تلاش کنید آتش بزنید. با توجه به توضیحات ارائه شده، عسل طبیعی باعث ایجاد شعله‌هایی با زمان سوختن بیشتر خواهد شد. به همین دلیل، ممکن است که در صورتی که عسل شما به سرعت شعله‌ور نشود، بهتر است در مورد انتخاب عسل خود دوباره به تفکر بیفتید.

امیدواریم عسلتان غرق شود

یکی از معیارهای محبوب در خانواده‌ها برای ارزیابی طبیعی یا مصنوعی بودن عسل، آزمایش آب می‌باشد. در این آزمایش، یک لیوان را با آبی به دمای اتاق پر کرده و یک قاشق از عسل خریداری شده را در لیوان می‌ریزید. عسل کارخانه‌ای به دلیل حاوی ترکیبات حل‌شدنی در آب، در این شرایط حل می‌شود و حباب‌هایی روی سطح آب ایجاد می‌کند. اگر عسل آزمایشی شما به این شکل پاسخ داد، احتمالاً با یک نمونه عسل تقلبی روبه‌رو هستید. به عبارت دیگر، عسل طبیعی دارای ترکیبات پیچیده‌تری است که مانع حل شدن در آب می‌شوند. در آزمایش آب، عسل طبیعی رسوب می‌گذارد و بدون مخلوط شدن، حل نمی‌شود. بنابراین، هر زمان که تصمیم به آزمایش عسل خود می‌گیرید، امیدوار باشید که در آب غرق شود.

میزان چسبناک بودن عسل، تعیین‌کننده است

یکی از تفاوت‌های بین عسل زنبوری و عسل انسانی، در خصوص ویژگی چسبندگی آن‌ها مشاهده می‌شود. عسل به طور کلی به عنوان یک ماده چسبناک تعریف می‌شود. لذا، اگر عسل شما این ویژگی چسبندگی را نداشته باشد و بلکه به شکل رو به آبکی بودن دیده شود، ممکن است شک در اصالت آن به وجود آید. یکی از آزمایش‌های ساده برای بررسی این ویژگی، قرار دادن کمی از عسل بین دو انگشت است و احساس حالت چسبندگی آن می‌باشد.

یک آزمایش دیگر که می‌تواند به شما کمک کند تا این تفاوت را تشخیص دهید، این است که مقداری از عسل را در یک کاسه ریخته و با چند قطره آب، آن را مرطوب کنید. حالا با قسمت چوبی از کبریت، مخلوط را هم زنید. از نتیجه حاصل، می‌توانید بیشتر درباره ویژگی‌های عسل خود بدانید. اگر شکلات مانند حالت شش‌ضلعی، مانند کندوی زنبور را مشاهده کردید، احتمالاً عسل شما از همان کندوها به دست آمده است؛ در غیر این صورت، ممکن است با یک عسل تقلبی مواجه باشید. البته، این آزمایش همانند سایر آزمایش‌های پیشنهادی، دارای احتمال خطاست و نباید تنها به این یک آزمایش اکتفا کرد.

عسل را با سرکه، راستی‌آزمایی کنید

برای امتحان اصالت عسل، آزمایشی را اجرا کنید که در آن او را به مقابل دشمن ترش‌مزه‌اش، یعنی اتاق، قرار دهید و نتیجه را ببینید. یک لیوان با دمای اتاق را آماده کرده، مقداری از عسل خود را درون آن بریزید. سپس چند قطره سرکه اضافه کنید، همه را باهم مخلوط کنید و به مدت دو دقیقه اجازه دهید استراحت کند. اگر پس از گذشت دو دقیقه هیچ اثری از کف روی لیوان مشاهده نکردید، می‌توانید مطمئن باشید که عسل شما اصل و از منابع طبیعی است. در این آزمایش، اطلاعات بدی از سطح آب که به مصنوعی بودن و ناخالصی عسل اشاره می‌دهد، ارائه نمی‌شود. نوع سرکه مهم نیست و تنها اهمیت دارد که سرکه اسیدی باشد تا عسل را وادار به اعتراف در مورد اصالت خود کند.

دستمال کاغذی، بازجوی عسل

این آزمایش باز از تفاوت بین عسل تقلبی و طبیعی با استفاده از میزان آبکی بهره می‌برد و توانایی نمایش اصالت عسل را به شما ارائه می‌دهد. شرح این آزمایش بسیار ساده است و احتمالاً شما تا کنون حدس‌هایی درباره آن زده‌اید. مقداری از عسل را بر روی تکه دستمال کاغذی بریزید و منتظر بمانید. عسل طبیعی، به دلیل داشتن حالت چسبندگی بیشتر و کمتر بودن ترکیبات آب، دستمال کاغذی را جذب نخواهد کرد و اصالت خود را به شما نشان می‌دهد. از سوی دیگر، عسل تقلبی به دلیل حاوی مقدار بیشتری آب، پس از مدتی در دستمال کاغذی جذب می‌شود؛ بنابراین، می‌توان تصور کرد که دستمال کاغذی به نوعی بازجوی عسل عمل می‌کند که خبر از اصالت و کیفیت عسل شما می‌دهد.

حالت و مزه، تخصص عسل‌شناسی

تاکنون در مورد ترفندهایی صحبت کردیم که نیازمند خریداری یا حداقل داشتن مقداری عسل برای آزمایش بوده‌اند. اما برای آخرین ترفند، سعی می‌کنیم از حالت و طعم عسل برای تشخیص اصالت آن استفاده کنیم. تصور کنید وارد یک فروشگاه میوه و عسل محلی شده‌اید که اصرار دارد که عسل خود اصلی است و آماده است تا تمام مراحل تولید را به شما نشان دهد. اگر امکانش باشد، عسل را بو کنید. طبیعتاً عسلی که توسط زنبورها در طبیعت تولید شده باشد، بوی گل خواهد داشت. این ترفند از سایر شگردها تخصصی‌تر است، اما نباید آن را نادیده بگیریم.

در مورد حالت عسل، می‌توانید عسل‌هایی از همان نوع را بررسی کنید که کمی از عمرشان گذشته است. عسل طبیعی به مرور زمان شکرک می‌زند و به حالت کریستالی می‌رسد. این نکته را در نظر داشته باشید که عسل بدون شکرک، لزوماً عسل مصنوعی نیست و برای اطمینان باید از مراحل آزمایش دیگر نیز استفاده کنید. در پایان باید بگوییم که عسل طبیعی، شفاف نیست و ترکیبات پیچیده درون آن با نور تداخل دارند و اجازه عبور نور را به حداقل می‌رسانند. اگر عسل را در نور بگیرید، نباید حالت خیلی شفافی از عسل ببینید.

ترفندهای اینجا نیاز به تخصص بیشتر دارند و فرد متخصصی با حواس پنج‌گانه قوی ممکن است بهترین نتایج را بدست آورد. با این حال، آگاهی از این نکات می‌تواند کمک کننده باشد تا از میان تمام عسل‌های مورد نظر، نمونه‌هایی که بهترین‌ها هستند را انتخاب کنید و این انتخاب را سهولت بخشید.

در آخر اینکه

همانطور که در متن چندین بار ذکر شد، هیچ یک از این ترفندها تضمینی برای تشخیص صددرصد اصالت عسل شما ندارند. بهتر است در هنگام خرید یا آزمایش عسل برای اطمینان از طبیعی بودن آن، از همه ترفندها استفاده کنید تا مطمئن شوید. بیشتر ترفندهای آموزش داده شده، به وجود داشتن عسل نیازمندند و قبل از خرید، به سختی می‌توان فعالیت‌های زیادی برای تشخیص اصالت عسل انجام داد. بنابراین، هر زمان که برای خرید عسل بهره‌مند می‌شوید، درخواست نمونه آزمایشی کنید و به خانه بیاورید تا از تمامی ترفندهای آموزش داده شده بهره کامل ببرید.