پاپ‌کورن؛ تنقلات محبوبی که به کاهش وزن کمک می‌کند

ذرت بوداده، یک گزینهٔ سالم برای وعدهٔ خود می‌تواند باشد، با این شرط که در تهیهٔ آن از مقدار زیادی روغن و نمک استفاده نشود. ذرت بوداده حاوی مقادیر زیادی از مواد مغذی اساسی مانند فیبر است، که مصرف کافی از آن‌ها برای حفظ سلامتی بسیار حائز اهمیت است. پاپ‌کورن یکی از تنقلات سالم و مفید است که به عنوان یکی از محبوب‌ترین انتخاب‌ها در سراسر جهان شناخته می‌شود. اما گاهی اوقات در تهیهٔ آن از مقدار زیادی روغن و نمک استفاده می‌شود که در این صورت مصرف آن ممکن است به‌اشتباه به سلامت ما آسیب برساند. بنابراین، اهمیت دارد که پاپ‌کورن را با توجه به نکات بهداشتی و تغذیه‌ای مناسب تهیه کنید. به عبارت دیگر، این وابسته به روش تهیهٔ آن است که پاپ‌کورن می‌تواند یا به عنوان یک منبع غنی و مفید از مواد مغذی باشد یا ممکن است برخی از خواص آن از بین بروند و به سلامت ما آسیب بیافتد.

در این مقاله، ارزش غذایی، فواید و مضرات ذرت بوداده یا همان پاپ‌کورن را بررسی می‌کنیم و به تفصیل به نکاتی پرداخته می‌شود که در تهیهٔ آن باید مدنظر داشته باشید.

ذرت بوداده یا پاپ‌کورن چیست؟

اگر دانه‌های یک نوع خاص از ذرت را تحت حرارت قرار دهیم، این باعث شکافته شدن آنها می‌شود و این دانه‌های ذرت شکافته را با عنوان پاپ‌کورن می‌شناسیم که بهترین ترجمه فارسی برای آن، “ذرت بوداده” است.

در مرکز هر دانه، مقدار کمی آب وجود دارد که با اعمال حرارت، انبساط پیدا کرده و این انبساط باعث شکافته شدن دانه می‌شود.

شواهدی که در نیومکزیکو کشف شده نشان می‌دهد که این روش پخت دانه‌های ذرت دارای تاریخچه‌ای بیش از ۵۰۰۰ ساله است. همچنین در دوران رکود بزرگ، پاپ‌کورن به دلیل قیمت بسیار ارزان خود، محبوبیت زیادی پیدا کرد. امروزه، پاپ‌کورن به یکی از محبوب‌ترین تنقلات تبدیل شده است و به عنوان مثال، هر ساله مردم آمریکا بیش از ۵۰۰ میلیون کیلوگرم پاپ‌کورن مصرف می‌کنند.

۱. ارزش غذایی ذرت بوداده

خواص ذرت بوداده بسیار فراوان است. به‌طور کلی، ذرت بوداده یک غذای تهیه‌شده از غلات کامل است و به‌طور طبیعی مواد مغذی متنوع و اساسی را فراهم می‌کند، اما بسیاری از افراد این نکته را ممکن است ندانند.

براساس تحقیقات مختلف، مصرف غلات کامل به حفظ سلامتی کمک می‌کند و می‌تواند التهاب‌ها و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

ارزش غذایی یک وعده حدود ۱۰۰ گرم ذرت بوداده (که بدون روغن تهیه شده باشد) در مجموع شامل موارد زیر می‌شود:

• کالری: ۳۸۷
•  پروتئین: ۱۳ گرم
•  کربوهیدرات: ۷۸ گرم
•  چربی: ۵ گرم
•  فیبر: ۱۵ گرم
•  ویتامین B1 (تیامین): ۷ درصد از نیاز روزانه
•  ویتامین B3 (نیاسین): ۱۲ درصد از نیاز روزانه
•  ویتامین B6 (پیریدوکسین): ۸ درصد از نیاز روزانه
•  آهن: ۱۸ درصد از نیاز روزانه
•  منیزیم: ۳۶ درصد از نیاز روزانه
•  فسفر: ۳۶ درصد از نیاز روزانه
•  پتاسیم: ۹ درصد از نیاز روزانه
•  زینک: ۲۱ درصد از نیاز روزانه
•  مس: ۱۳ درصد از نیاز روزانه
•  منگنز: ۵۶ درصد از نیاز روزانه

در این لیست، یکی از بیشترین مقادیر مربوط به فیبر است و به عنوان یکی از بهترین منابع فیبر، ذرت بوداده جلوه می‌کند.

سرشار از پلی‌فنل‌

پلی‌فنل‌ها یک گروه از ترکیبات هستند که دارای خواص آنتی‌اکسیدانی می‌باشند و از سلول‌ها در مقابل آسیب‌های ناشی از تجمع رادیکال‌های آزاد، حفاظت می‌کنند. تحقیقات نشان می‌دهد که ذرت بوداده یک منبع غنی از این ترکیبات آنتی‌اکسیدانی است.

استفاده از پلی‌فنل‌ها برای حفظ سلامتی بسیار مفید است. این ترکیبات در بهبود عملکرد دستگاه گردش خون و دستگاه گوارش نقش دارند و خطر ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها را کاهش می‌دهند. تحقیقات مختلف نشان می‌دهند که پلی‌فنل‌ها ممکن است خطر ابتلا به انواع مختلف سرطان، از جمله سرطان پروستات و پستان، را کاهش دهند.

سرشار از فیبر

ذرت بوداده، دارای مقدار بسیار زیادی فیبر است و به گفته پژوهش‌ها، مصرف فیبرهای خوراکی می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های متعدد از جمله بیماری‌های قلبی، چاقی، و دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. همچنین، فیبرهای خوراکی می‌توانند در کاهش وزن تأثیرگذار باشند و به بهبود عملکرد و حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک کنند.

کارشناسان توصیه می‌کنند که مردان روزانه حدود ۳۸ گرم و زنان حدود ۲۵ گرم فیبر مصرف کنند. با این حال، بسیاری از افراد مصرف کمتر از این مقدار توصیه‌شده فیبر را دارند.

همان‌طور که در بخش ارزش غذایی ذکر شد، یک وعده ۱۰۰ گرمی ذرت بوداده حاوی ۱۵ گرم فیبر است و مصرف این غذا می‌تواند بخش مهمی از نیاز روزانه به فیبر را تأمین کند.

۲. پاپ‌کورن و کمک به کاهش وزن

ذرت بوداده یک منبع غنی از فیبر است، کم کالری بوده و چگالی انرژی آن نسبت به دیگر مواد غذایی پایین می‌باشد. تمام این ویژگی‌ها، از جمله کم کالری بودن، فراوانی فیبر، و چگالی انرژی پایین، این ماده را به یک مواد غذایی مناسب برای کاهش وزن تبدیل کرده‌اند. هر فنجان ذرت بوداده حاوی ۳۱ کالری است، که نشان‌دهنده کم بودن کالری نسبت به بسیاری از تنقلات و میان‌وعده‌های محبوب می‌باشد.

در یک تحقیق، مقدار سیرکنندگی ذرت بوداده با چیپس سیب‌زمینی مقایسه شد و نتایج نشان داد که ۱۵ کالری ذرت بوداده معادل ۱۵۰ کالری چیپس سیب‌زمینی سیرکننده می‌باشد.

با توجه به کم کالری بودن، حاوی فیبر غنی، چگالی انرژی پایین، و سیرکنندگی بالا، مصرف ذرت بوداده ممکن است به شما کمک کند که کالری کمتری مصرف کرده و در کاهش وزن موفقیت آمیز باشید. با این حال، اهمیت مدیریت مصرف و جلوگیری از افراز حد در مصرف ذرت بوداده نکته‌ای اساسی است تا از احتمال افزایش وزن جلوگیری شود.

۳. پاپ‌کورن‌های آماده؛ می‌توانند مضر باشند

برای لذت بردن از پاپ‌کورن، روش‌های مختلفی وجود دارد، اما بسیاری از افراد به فروشگاه مراجعه کرده و پاپ‌کورن آماده می‌خرند.

تولید‌کنندگان بسیاری از پاپ‌کورن‌های آماده از روغن‌های هیدروژنه یا نیمه‌هیدروژنه در تهیه این محصولات استفاده می‌کنند. این نوع روغن‌ها حاوی چربی‌های ترانس هستند که مصرف آن‌ها باعث آسیب به سلامتی می‌شود. تحقیقات نشان می‌دهند که مصرف چربی‌های ترانس با افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های جدی از جمله بیماری‌های قلبی ارتباط دارد.

حتی توصیه می‌شود که به فریب تبلیغات روی بسته‌بندی این محصولات دل ندهید و اطمینان حاصل کنید که پاپ‌کورن خانگی تهیه شده توسط خودتان، گزینه‌ای سالم‌تر خواهد بود.

۴. روش تهیه‌ی ذرت بوداده می‌تواند باعث ناسالم شدن آن شود

اگرچه ذرت بوداده به دلیل ارزش غذایی و ویژگی‌های مثبتی که دارد، به عنوان یک غذای سالم شناخته می‌شود، اما روش تهیه‌ی آن ممکن است بر سلامت و حتی ارزش غذایی آن تأثیر منفی بگذارد.

برخی از روش‌های تهیه، که در آن‌ها از مقدار زیادی روغن استفاده می‌شود، منجر به افزایش کالری می‌شوند. همچنین، در صورت استفاده از روغن‌های ناسالم، مضرات ممکن است به میزان بیشتری از افزایش کالری باشد. در برخی روش‌ها، برای افزایش طعم ذرت بوداده از مقدار زیادی نمک استفاده می‌شود که مصرف این مقدار نمک، زیان‌آور خواهد بود.

برای تهیه‌ی پاپ‌کورن سالم در خانه، سعی کنید از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون استفاده کرده و در مصرف نمک مقدار مناسبی را رعایت کنید. همچنین، برای افزودن طعم به ذرت بوداده، از سبزیجات معطر یا ادویه‌ها بهره ببرید.

نتیجه: پاپ‌کورن سالم واقعاً مفید است

ذرت بوداده حاوی طیف وسیعی از مواد مغذی از جمله انواع ویتامین‌ها و مواد معدنی است، همچنین ترکیبات آن دارای خواص آنتی‌اکسیدانی نیز می‌باشند. این محصول، به عنوان یک منبع غنی از فیبر شناخته می‌شود و یکی از تنقلات محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان به حساب می‌آید.

در صورت تمایل به یک میان‌وعده‌ی سالم و مفید، پاپ‌کورن یک گزینه عالی است که به راحتی می‌توانید آن را در خانه تهیه کرده و از لذت طعم آن بهره‌مند شوید. نگران افزایش وزن نیز نباید باشید؛ اگر مصرف پاپ‌کورن را با اعتدال انجام دهید، حتی می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.