شناخت انواع قهوه‌های کافه‌ها

نوشیدنی‌های حاصل از ترکیب با قهوه، جایگاه ویژه‌ای در میان سلایق عمومی دارند و تنوع بیشمار آن‌ها از مهمترین عواملی است که باعث جذب مخاطبان شده است. اما زمانی که به یک کافه مراجعه کرده و نگاهی به فهرست نوشیدنی‌ها می‌اندازید، اگر با تنوع این نوشیدنی‌ها آشنا نباشید، انتخاب یکی از آن‌ها ممکن است به چالش کشیدنی باشد. به منظور ایجاد لذت برای افراد با سلایق متفاوت، انواع مختلفی از نوشیدنی‌های با قهوه تهیه می‌شود که اصلی‌ترین تفاوت آن‌ها در روش تهیه، مواد استفاده شده و شکل ظاهری آن‌ها قرار دارد.

لذت بردن از یک فنجان ساده قهوه برای علاقمندان به قهوه بسیار لذت‌بخش است، اما امکانات بیشتری برای تجربه طعم قهوه وجود دارد که می‌توانید هنگام ورود به کافه، آن‌ها را نیز امتحان کنید.

۱. قهوه‌ی اسپرسو

در واقع، اسپرسو نام یک روش خاص برای دم‌کردن قهوه است. در این روش، آب نزدیک به نقطه‌ی جوش، با فشار زیاد از میان دانه‌های قهوه عبور می‌یابد و به همین دلیل، اسپرسو به عنوان غلیظ‌ترین نوع قهوه شناخته می‌شود. قهوه‌ی اسپرسو به عنوان پایه‌ی بسیاری از نوشیدنی‌هایی استفاده می‌شود که با استفاده از قهوه تهیه می‌شوند. اگر تمایل دارید این نوشیدنی‌ها را خودتان تهیه کنید، آموختن روش تهیه یک فنجان اسپرسو نقش مهمی در این مسیر دارد.

۲. قهوه‌ی ترک

این نوشیدنی هم با نام مرتبط با روش تهیه‌اش شناخته می‌شود، که به عنوان روش سنتی دم کردن قهوه در ترکیه شناخته می‌شود. قهوه‌ی ترک به لطافت و عطر خاصی معروف است و برای تهیه این نوشیدنی، از نوعی قهوه‌جوش به نام “جذوه” بهره‌مند می‌شود.

۳. قهوه‌ی آمریکانو

بر اساس گزارشات تاریخی، سربازان آمریکایی حاضر در ایتالیا در طول جنگ جهانی دوم از طعم غلیظ اسپرسویی که در کافه‌های محلی ارائه می‌شد، راضی نبودند. راه‌حلی که این سربازان اتخاذ کردند تا طعم این اسپرسو را به سمت قهوه‌ی آمریکایی تغییر دهند، افزودن مقداری آب داغ به اسپرسو بود.

این روش به یک تکنیک ثابت تبدیل شد و از آن زمان که سال‌هاست در سراسر جهان، قهوه‌ی آمریکانو به این روش آماده می‌شود. بنابراین، آمریکانو یک نوع اسپرسو است که با افزودن آب داغ به آن رقیق می‌شود و به همین دلیل طعم منحصر به فردی دارد.

۴. کافه لاته

کافه لاته می‌تواند دروازه‌ای به دنیای شگفت‌انگیز قهوه باشد و برای افرادی که برای اولین بار می‌خواهند لذت طعم قهوه را تجربه کنند، بهترین گزینه باشد. این نوشیدنی با طعم ملایم خود یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های بر پایه‌ی اسپرسو محسوب می‌شود.

کافه لاته یک اختراع آمریکایی است که با افزودن شیر بخارپز به اسپرسو تهیه می‌شود و به طور معمول یک لایه نازک از شیر بر روی آن ریخته می‌شود. با توجه به اینکه کافه لاته نسبت به سایر نوشیدنی‌های حاوی شیر و قهوه دارای درصد بیشتری از شیر بخارپز است، طعم شیرین‌تری به آن داده می‌شود. البته در برخی روش‌های تهیه، از شکر یا دیگر شیرین‌کننده‌ها هم برای تداخل طعم در تهیه کافه لاته استفاده می‌شود.

۵. کافه او له

کافه او له، یک نوشیدنی سنتی فرانسوی برای صبحانه است که با افزودن شیر داغ به قهوه‌ی سیاه و غلیظ تهیه می‌شود. در فرانسه، این نوشیدنی همراه با کرواسان یک صبحانه محبوب محسوب می‌شود.

کافه او له یک نوشیدنی ساده و بدون تزئین است. با اینکه مقدار شیر و قهوه به سلیقه‌ی هر فرد ممکن است متغیر باشد، اما به طور عمومی، کافه او له شامل نسبت مساوی از شیر و قهوه می‌شود.

۶. کاپوچینو

کاپوچینو به عنوان یکی از نوشیدنی‌های محبوب ایتالیایی شناخته می‌شود که امروزه توانسته است جذب طرفداران زیادی در سطح جهان کند. در ایتالیا، کاپوچینو به عنوان یک نوشیدنی صبحانه معروف است.

برای تهیه‌ی کاپوچینو به روش سنتی، قهوه‌ی اسپرسو، شیر بخارپز و کف شیر غلیظ به نسبت مساوی با یکدیگر ترکیب می‌شوند. هرچند که انواع دیگری از کاپوچینو نیز وجود دارند، به عنوان مثال کاپوچینوی خشک که در تهیه‌ی آن از شیر بخارپز استفاده نمی‌شود.

۷. کافه ماکیاتو

ماکیاتو یکی دیگر از نوشیدنی‌های ایتالیایی است که از قهوه‌ی اسپرسو در تهیه‌اش استفاده می‌شود. در واقع، نوع خاصی از اسپرسو به نام ریسترتو در تهیه‌ی ماکیاتو استفاده می‌شود، که به طور خاص غلیظ و قوی است. ماکیاتو از ترکیب مقدار کمی کف شیر با ریسترتو تهیه می‌شود. استفاده از این مقدار محدود کف شیر به همراه ریسترتو، باعث حفظ طعم و غلظت اسپرسو به شکل قابل توجهی می‌شود.

همچنین، نوع دیگری از ماکیاتو به نام “لاته ماکیاتو” وجود دارد که از اضافه کردن مقدار کمی اسپرسو به شیر داغ تهیه می‌شود. در هر دو نوع ماکیاتو، افزودن لایه‌ی رویی از کف شیر یا اسپرسو باعث می‌شود که این نوشیدنی ظاهری متمایز و خاص داشته باشد.

۸. کافه موکا

قهوه و شکلات بسیار به یکدیگر شبیه هستند و عموماً می‌توان آن‌ها را در یک مزرعه و در کنار یکدیگر پرورش داد. طعم قهوه و شکلات به گونه‌ای است که ترکیب این دو با یکدیگر بسیار عالی می‌شود. کافه موکا در واقع یک نوشیدنی مشابه کافه لاته است که به آن شکلات افزوده می‌شود.

بهترین نوع کافه موکا، کافه موکایی است که در آن نوعی سس شکلات ویژه با اسپرسوی داغ ترکیب شده باشد. افزودن شیر داغ به این ترکیب در مرحله‌ی بعد باعث می‌شود که این نوشیدنی یک طعم بسیار دلچسب و خوشمزه پیدا کند. البته برای تزئین کافه موکا از خامه هم‌زده و شکلات رنده‌شده نیز استفاده می‌شود. با این حال، با توجه به تفاوت در سلیقه‌ها، مواد مورد استفاده در این تزئین ممکن است متغیر باشند.

۹. ماروچینو

ماروچینو یکی از نوشیدنی‌های بسیار محبوب ایتالیایی است که از ترکیب قهوه و کاکائو به وجود می‌آید. برای تهیه این نوشیدنی، ابتدا یک لایه پودر کاکائو را بر روی قهوه‌ی اسپرسو پخش می‌کنند. سپس با قرار دادن یک لایه از کف شیر بر روی پودر کاکائو، سطح آن را می‌پوشانند و با پاشیدن کمی پودر کاکائو به تزئین آن می‌پردازند. هرچند که ماروچینو با استفاده از روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، اما تفاوت اصلی آن‌ها در ترتیب قرار گرفتن لایه‌های قهوه، پودر کاکائو و کف شیر است.

تاریخچه این نوشیدنی به دهه‌های پس از جنگ جهانی دوم در ایتالیا بازمی‌گردد، و در واقع، ماروچینو به عنوان نمونه‌ای مدرن از کافه موکا شناخته می‌شود.

۱۰. آفوگاتو

در فهرست نوشیدنی‌های سرد کافه‌ها، می‌توانید گزینه‌هایی را برگزینید که از قهوه در ترکیب آن‌ها استفاده شده است. یکی از این نوشیدنی‌ها آفوگاتو می‌باشد. در تهیه‌ی آفوگاتو، اسپرسوی داغ بر روی بستنی وانیلی سرد می‌شود. نتیجه‌ی این ترکیب گرم قهوه با آب شدن خوشمزه بستنی وانیلی، یک تجربه‌ی خوش‌طعم و لذت‌بخش ایجاد می‌کند.

۱۱. کافه فراپه

برای تهیه فراپه، ابتدا دانه‌های ریز قهوه‌ی فوری با آب مخلوط می‌شوند تا بافت آن به شکل کف تغییر یابد. با افزودن شیر سرد، شکر و یخ به این ترکیب، فراپه حاصل آماده می‌شود. البته، روش‌های متعددی برای تهیه فراپه و تزئین آن وجود دارد. به عنوان مثال، می‌توان قهوه و یخ را به گونه‌ای با یکدیگر مخلوط کرد تا بافتی شبیه به یخ در بهشت حاصل شود، یا از لایه‌ای از خامه‌ی هم‌زده برای تزئین سطح آن استفاده نمود.

۱۲. قهوه‌ی کلد برو

روش تهیه این نوشیدنی سرد بسیار ساده است. ابتدا قهوه‌ی آسیاب‌شده را به مدت چند ساعت در آب سرد قرار می‌دهند و پس از صاف کردن، مقداری یخ به آن افزوده می‌شود. هر چند نوع دانه قهوه و مدت زمان نگهداری قهوه‌ی آسیاب‌شده در آب سرد بر کیفیت و طعم قهوه‌ی کلد تأثیرگذار است، اما این نوع قهوه نسبت به قهوه‌ی گرم، دارای تلخی کمتری بوده و به‌طور کلی سبک‌تر است.