چه غذاهایی را می‌توانید با گوشت چرخ کرده درست کنید؟

گوشت یکی از اجزای اصلی در آشپزی ما انسان‌ها به دلیل ویژگی‌های فراوان آن می‌باشد، از جمله حاوی آهن با میزان بالا، منبع غنی از پروتئین و ویتامین ب-۱۲. به همین دلیل، ما از گوشت در تنظیم رژیم غذایی خود بهره می‌بریم. علاوه بر این خواص، نکته‌ای که بسیار حائز اهمیت است، این است که در بسیاری از غذاهایی که از گذشته در رژیم غذایی ما جا گرفته‌اند، گوشت چرخ کرده یکی از اجزای اصلی و مهم بوده است.

از غذاهای ایرانی گرفته تا غذاهای بین‌المللی، گوشت چرخ‌کرده به عنوان یکی از عناصر لذیذ و اساسی در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، تعدادی از غذاها را برای شما لیست کرده‌ایم که می‌توانید با استفاده از گوشت چرخ‌کرده، آن‌ها را درست کنید.

غذاهایی که گوشت چرخ‌کرده عضو جدانشدنی آن‌هاست

همان‌طور که اشاره شد، گوشت چرخ‌کرده از زمان‌های گذشته یکی از اجزای اساسی در ترکیب رژیم غذایی ما بوده است. از غذاهای مکزیکی و آمریکایی گرفته تا پاستاهای ایتالیایی و حتی در فرهنگ غذایی ایران، کباب کوبیده نمونه‌ای است که به طور مستقیم از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کند. در ادامه به بررسی بیشتر این غذاها می‌پردازیم.

همبرگر، خوشمزه اما بسیار ساده

همبرگر، یکی از غذاهای محبوب در سرتاسر جهان است و به طور گسترده مورد پسند افراد قرار می‌گیرد. کمتر کسی را می‌توان یافت که از طعم منحصر به فرد این غذا لذت نبرده باشد. در حالی که همبرگر به سادگی تهیه می‌شود، طعم اصلی آن به واسطه گوشت چرخ‌کرده فراهم می‌شود و با مصرف آن، می‌توانید از منبع خوبی از پروتئین بهره‌مند شوید. باید به یاد داشت که برای طبخ همبرگر، رعایت فنون خاصی لازم است تا گوشت آبدار و خوش‌طعم به دست آید.

یک همبرگر ساده، شامل گوشت چرخ‌کرده بین دو نان است و معمولاً گوشت با نمک و فلفل طعم‌دار می‌شود. این گوشت را می‌توان به انواع شیوه‌ها پخت و استفاده کرد. در هنگام سرو، از تاپینگ‌های مختلف مانند پنیر، کاهو، گوجه‌فرنگی، پیاز، خیارشور، فلفل و انواع سس‌ها مثل خردل، کچاپ و مایونز استفاده می‌شود تا بهترین ترکیب طعم را به همراه طعم بی‌نظیر گوشت چرخ‌کرده ایجاد کند.

اخیراً با توجه به احترام به وگن‌ها و گیاه‌خواران، انواع همبرگر‌های گیاهی نیز در رستوران‌ها و فست‌فودهای زنجیره‌ای مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این موارد، به جای گوشت چرخ‌کرده از جایگزین‌های گیاهی استفاده می‌شود و سعی می‌شود طعمی نزدیک به طعم گوشت به دست آید.

اسپاگتی، پیرمرد غذاهای درست‌شده با گوشت چرخ‌کرده

اسپاگتی، با وجود باور متداول در میان مردم ایران که به آن ماکارونی معروف است، دارای انواع مختلفی است. رشته‌های نازک و سفت اسپاگتی، یکی از اصلی‌ترین اجزای پاستا در غذاهای ایتالیایی محسوب می‌شوند و از آرد خاصی به نام سالمونلا تهیه می‌شوند.

اسپاگتی معمولاً با انواع سس‌ها مانند سس گوجه‌فرنگی، سس گوشت و سس پستو سرو می‌شود. می‌توان با افزودن تاپینگ‌های مختلف، مانند انواع پنیرها، سبزی‌جات و ادویه‌ها، طعم آن را به سلیقه شخصی تنظیم کرد.

اسپاگتی بولونیایی و اسپاگتی کاربونارا نیز جزء انواع مختلف این غذا هستند که در فرهنگ ایتالیایی به شدت محبوبند. در این متن، به توضیح اسپاگتی بولونیایی می‌پردازیم که از گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد.

برای تهیه اسپاگتی بولونیایی، مواد زیر را به ترتیب زیر استفاده کنید:

• روغن زیتون (یک قاشق چایخوری)
•  یک پیاز خرد‌شده
•  دو حبه سیر خرد‌شده
•  دو عدد هویج خرد‌شده
•  دو عدد کرفس خرد‌شده
•  پانصد گرم گوشت چرخ‌کرده
•  هشتصد گرم گوجه‌فرنگی له‌شده
•  دو عدد برگ بو
•  دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
•  عصاره‌ی گوشت (در صورت تمایل)
•  هفتاد و پنج گرم پنیر پارمزان
•  چهارصد گرم اسپاگتی

برای تهیه، روغن زیتون را در ماهیتابه گرم کنید و سبزی‌جات را به آن اضافه کنید. حرارت را افزایش دهید و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید. پس از تغییر رنگ گوشت، سایر مواد را اضافه کرده و اسپاگتی‌ها را آماده کنید. سس تهیه‌شده را با اسپاگتی‌های پخته مخلوط کرده و در نهایت پنیر پارمزان را به عنوان گارنیش اضافه کنید تا از طعم فراموش‌نشدنی این غذا لذت ببرید.

کباب کوبیده‌ی اصیل ایرانی

این غذا به نیازی برای معرفی ندارد، اما جالب است بدانید که در سرتاسر دنیا نیز طرفداران زیادی دارد. در لیست غذاهایی که با گوشت چرخ‌کرده تهیه می‌شوند، حتماً کباب کوبیده را مشاهده خواهید کرد. این غذا به شدت مشهور به سختی درست کردن است. با استفاده از نمک، فلفل و پیاز آب‌گرفته، می‌توان طعم اصلی گوشت چرخ‌کرده را به بهترین شکل ممکن بروز داد و با پختن آن بر روی حرارت آتش، به حد ایده‌آل از نظر پخت و طعم رسید.

در این غذای ایرانی اصیل، از گوشت چرخ‌کرده به بهترین شکل استفاده می‌شود و ترکیب اصلی آن به شمار می‌آید. از یک سری از فنون خاص و دقیق برای بهترین حالت چسبندگی استفاده می‌شود، تا بتوان بهترین فرآیند پخت را برای گوشت فراهم کرد.

میت‌لوف، آمریکایی پر از گوشت

اگر آمار سرانه‌ی مصرف گوشت را مورد بررسی قرار دهید، قطعاً کشور آمریکا را در صدر لیست مشاهده خواهید کرد، بنابراین طبیعی است که غذایی از این کشور نیز در لیست غذاهای با گوشت‌چرخ‌کرده‌ی ما وجود داشته باشد. در این بخش از متن، ما به معرفی میت‌لوف، یکی از غذاهای آمریکایی می‌پردازیم.

میت‌لوف یک نوع گوشت چرخ‌کرده است که با سایر مواد اولیه ترکیب شده و به شکل یک نان پخته یا دودی می‌شود. در اکثر موارد از گوشت گاو چرخ‌کرده استفاده می‌شود، اما گاهی از ترکیبات گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا حتی خوک نیز برای تهیه‌ی آن استفاده می‌شود.

درباره‌ی تاریخ میت‌لوف می‌توان به رم باستان بازگشت، جایی که غذایی مشابه به میت‌لوف امروزی با گوشت چرخ‌کرده‌ی گوساله و سایر مواد اولیه تهیه می‌شد. در آمریکا، این غذا در اواخر دهه‌ی نود میلادی محبوب شد و از آن زمان به عنوان یکی از غذاهای کلاسیک معروف به این مردم شناخته می‌شود.

در ادامه، نحوه‌ی پخت میت‌لوف را به شما آموزش می‌دهیم.

طرز تهیه‌ی میت‌لوف:
برای درست کردن میت‌لوف آمریکایی، از موارد زیر استفاده می‌شود:

• گوشت چرخ‌کرده‌ی گاو یا گوساله
•  یک فنجان خرده‌نان
•  یک پیاز خرد‌شده
•  دو حبه سیر خرد‌شده
•  دو تخم‌مرغ
•  نصف پیمانه شیر
•  یک چهارم پیمانه کچاپ
•  یک قاشق چایخوری سس ووسترشیر

طرز تهیه‌ی این غذا بسیار ساده است. تمام مواد اولیه را با هم مخلوط کرده و در قالبی قرار داده، سپس قالب حاوی ترکیبات گوشت و سایر مواد را در فری که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید و به آن اجازه دهید تا یک ساعت، بپزد. حالا می‌توانید از میت‌لوف خود لذت ببرید.

تاکو، خوراک مکزیکی پرگوشت

تاکو یکی از غذاهای قدیمی مکزیکی است که به طور خلاصه در تعریف آن می‌توانیم به نان‌های تورتیلای درست‌شده از ذرت یا گندم اشاره کنیم که با موادی پر شده‌اند؛ در انتخاب مواد داخل تاکو شما اختیار بالایی خواهید داشت اما تاکوی اصلی شامل گوشت چرخ‌کرده‌ی مزه‌دار شده، به همراه سبزی‌جات و پنیر در کنار سس‌های تند مکزیکی است. بعد از پر شدن این تورتیلاها، آن‌ها را می‌پیچند و سرو می‌کنند. همان‌طور که می‌بینید نحوه‌ی آماده کردن این غذای خوشمزه مکزیکی بسیار شبیه به سمبوسه‌ی ایرانی است. در ادامه به نکات و فوت و فن‌هایی برای درست کردن بهترین تاکو می‌پردازیم.

• نان تورتیلا را حتما قبل از پر کردن با مواد تاکوی خود گرم کنید.
• در باقی تاپینگ‌ها اختیار بالایی دارید و می‌توانید طبق ذائقه‌ی خودتان تاکو را درست کنید.
• می‌توانید برای مزه‌دار کردن تاکوی خود، ادویه‌ی مخصوص گوشت تاکو را خودتان با ترکیبی از پودر چیلی، زیره، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز، نمک و فلفل درست کنید.

پای چوپان

پای چوپان به طور خلاصه، یک نوع کیک گوشت محسوب می‌شود. این غذا که از زمان‌های قدیم در انگلستان و فرانسه تهیه می‌شده، از گوشت چرخ‌کرده‌ی گاو یا گوسفند، پیاز و عصاره‌ی گوشت ساخته شده است و با پوره‌ی سیب‌زمینی به عنوان تزیین ارائه می‌شود. اگر از گوشت چرخ‌کرده‌ی گاو استفاده کنید، این غذا معمولا به نام “پای کلبه” شناخته می‌شود. بهترین راه برای استفاده از پوره‌ی باقی‌مانده‌ی سیب‌زمینی، تهیه پای چوپان و بهره‌مندی از پوره باقی‌مانده است.

دیگر غذاهایی که می‌توانید با گوشت چرخ‌کرده درست کنید

خوراک گوشت (چیلی) شامل گوشت قلقلی، فلفل شکم پر، بادمجان شکم پر، بیف استراگانوف، اسلاپی جو، انچیلاداس گوشت، لازانیا، دلمه‌ی کاهو و… می‌باشد. در این متن، سعی کرده‌ایم شما را با غذاهای خارج از روال معمول که از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌شود، آشنا کنیم. در نظر داشته باشید که ممکن است برخی از این غذاها را به شکل‌ها یا نام‌های مختلف دیده یا خورده باشید، زیرا در برخی مناطق، این غذاها به تنوع ویژه‌ای شناخته شده و ممکن است به شکل‌های مختلف در آمده و در رژیم غذایی روزمره قرار گیرند.